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머스코바도 설탕(Muscovado Sugar)은 자연스러운 흑설탕의 일종으로, 정제 과정을 최소화해 사탕수수의 풍미와 영양소를 최대한 보존한 설탕입니다.
이 설탕은 독특하게 깊고 진한 향미를 가지고 있으며, 특히 당밀(molasses)이 많이 남아 있어 색이 진하고 끈적한 질감을 지니고 있습니다. 때문에 카라멜, 과일, 감초와 같은 독특한 풍미가 특징이며, 이는 머스코바도 설탕만의 매력으로 꼽힙니다.
머스코바도 설탕의 종류와 특징
• 라이트 머스코바도: 색이 밝고 당밀이 적게 포함되어 비교적 부드럽고 은은한 캐러멜 향이 납니다.
• 다크 머스코바도: 색이 짙고 당밀이 많이 포함되어 강한 캐러멜 향과 묵직한 단맛이 느껴집니다.
사용 용도
머스코바도 설탕은 그 독특한 풍미로 인해 주로 브라우니, 쿠키, 케이크, 진한 맛을 내고 싶은 빵과 같은 베이킹에 많이 사용됩니다.
또한 바비큐 소스나 마리네이드와 같은 소스나 드레싱에도 풍미를 더하는 역할로 쓰이며, 음료에 넣으면 깊은 단맛을 줍니다.
머스코바도 설탕의 장점
정제 과정이 거의 없어서 미네랄(철, 칼슘, 칼륨 등)과 같은 영양소가 일반 설탕에 비해 상대적으로 많이 남아 있습니다.
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